自家料理 - 麻辣香锅

最近在外面常吃到麻辣香锅，真的很回味，也很好吃！可是价格有点小贵咯！
所以那天就自己‘假厉害’来弄所谓的‘麻辣香锅；！

我先来上载那天晚上自己料理的麻辣香锅！说简单也不简单，说麻烦也不是很麻烦！
很矛盾吧！我也不晓得。。。

食材的准备：其实也就是你自己喜欢吃什么就准备什么咯！因为麻辣香锅的重点是在于它的’五香油‘。我到市面上去找，也找不到五香油，有类似的麻辣火锅酱料代替咯。

这包就是我使用的麻辣火锅酱料（其实味道很咸的！）


 
准备的食材，其他的冰柜挖，看有什么就下什么咯


 
这个蒜要多多，比较好吃，吃起来要够呛！


 
不要剁太碎，大点比较好，这样筷子才夹得到来吃哦，顺便准备下辣椒干！


 
白菜和马铃薯切片，还有青葱！


 
刚好冰柜里有猪肉！切薄片


 
还有香菇，泡水软先。。。


 
也是切片。



 川花椒，这是主香料之一，吃了很麻麻的感觉！
我拿来磨碎，（也可以选择不要磨，不过吃的时候就得一棵颗的挑起来哦）


 
料理全部准备齐了！


 
这次得用大锅了哦！（之前我回家乡的时候有买了个回来）


 
烧开水，准备烫所有的食材


 
全部下去烫吧！


 
另一半的午餐肉我拿去煎！


 
别烫太久，几乎熟了就可以捞起了！


 

其实到了这里，食材的准备才真正的完成了！接下来就是炒麻辣酱料哦！
爆香蒜先

 

下点油然后下入辣椒干，川花椒，麻辣酱等！

炒出辣椒油来。。（这时就会打喷嚏，也会被炒出来的味道呛到）

 
大火快速翻炒，均匀后就可以上桌了哦！


 
大家可以开动了哦！


 
做了这道菜，我有很多感言启发，也意识到做麻辣酱料很不简单！
自己炒出来的这次不算成功！总是缺了些味道。
得重新去寻找，那些特别的香料来搭配！（已经有那些特别香料的线索了）期待下次吧！

 以下是我找到五香油的资料！

五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特 别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸 成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 http://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/175200.html