Tuesday, January 5, 2016

自家料理 -海参焖鸭肉

前几天刚好是新的一年,洋人过节嘛!所以公司都休假,刚好有朋友(肉兄)来家里做客,还带来了炸鸡翼和整只烧鸭,这可是他亲手烧的哦!我们两个就慢慢的啃了半只,边吃,边喝,边聊,回忆起以前的八卦史还有各自的伟大事迹!(其实也就是无聊的情史咯~~)吹牛~~扯淡~~车大炮~~全部一次使出来。。。嘿嘿!

炸鸡翼吃完完,味道不错!鸡翼够入味诈的也香!他的厨艺很不错的。。。一个字强。。。具有艺术天分,还会画画尤其是油墨画等,是位住家好男人,进得了厨房,出得了厅堂,又厉害把妹妹噢!
剩下的1/4只烧鸭,几乎都在这盘里。。。还有一些零碎的肉片块在厨房里!


 吃不完,当然不能浪费咯~~就分斩了小块收冷藏起来!
(连烧鸭的脖子也不能放过) 
隔天拿来做新的菜色!


烧鸭肉可算是焖的主食,尤其是隔夜的! 
拿来焖煮梅菜/大菜/酸辣菜等绝对是一流的!
焖煮梅菜干--家里没有梅菜干,而且我也不会
焖煮酸辣菜--上次弄过了,而且家里现在也没有现成的亚叁水!
焖煮海参吧--记得上次从麻坡带回来的,还在冰冻阁里。
顺便看下冰柜里还有其他的材料,幸不辱命的找到了一些干货,鱿鱼干,香菇干,干木耳!全部一起放下去~~

就可以开始准备了。。。海参上次就泡水发好的,解冻就可以了!


香菇干和干木耳需要泡水才会发的咯~~


鱿鱼干对半切!
海参也分三份来切!
香菇发了也是对半切!
 还有罐头的蘑菇哦~~开了对半切!
(其实如果你自己喜欢大块吃,就不需要去分切了!看各人喜好吧)


 撒些油,爆香蒜和一点辣椒干


 香味出来了,就把鸭肉倒入!可以直接翻炒了。。。
 炒到味道出来。。。其实会有点鸭臊味飘出来。。。就可以下料了!
(除了蘑菇和海参)
不晓得是不是之前鸭肉处理时没有完全盖掉那个味道(有待研究下)


可以加入水/或者高汤之类的, 然后再撒入五香粉和桂皮粉。
(多少呢?要看你喜欢多浓的味道)


再次的加水,几乎掩盖到所有的鸭肉!盖锅继续的焖煮


15分钟后,可以加入罐头蘑菇和海参,再下入蚝油
(大概三~四汤匙,味道可以自己拿捏)
然后盖锅继续焖煮!


30分钟后就可以了,如果你要鸭肉更松软可以继续焖久一些!


可以盛上桌了哦! 大家可以开动了。。。



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