2015年10月31日星期六

自家料理 - 烘烤香茅鸡腿

其实烹调的过程就是很简单的。。。

早上要出门运动之前拿出来解冻的鸡腿!


 
 

回到家后就解冻了。调味腌制方面也是简单,刚好买了新的‘蚝油’有特别的促销再送调味料,
性就直接买2支咯。

 
 

这小包的就是现成的调味料哦-香茅腌酱!(味道很香郁,很好用哦)
 


捞拌均匀!

 
 

然后用保鲜纸封起来,丢到冰柜里去冷藏!(最好是腌隔夜味道更好)等晚上才拿出来吧。。。

 
 

然后放入烤箱里,先烘烤25分钟,好了后先不拿出来,让它在里面多待10分钟!再来就可以上
 桌咯。。。

 
 

不错吧,够漂亮哦~~

唯一一点的是那个-香茅腌酱!我的手捞了那个现成的香料,洗了好几次还是有很重的香茅味道

麻坡乌达

首先出场的是最简单的料理-麻坡乌达
这个牌子的乌达,据说面吃的到鱼肉的,而且还是朋友送我的!

人家经过特地顺道去麻坡买了她所谓好吃的牌子哦!
我以前买的时候就是喜欢买其他的海鲜类的口味,就是不买鱼和虾!(感觉就是太普通了,因为我本身是麻坡人,鱼肉的乌达从小吃到大了,现在当然常买其他海产类的口味咯!)

这个牌子的乌达是她送的也就是她喜欢的口味!



不好意思,还没解冻就拆了直接下去蒸!(中午忘了拿出来解冻)



蒸好了,看起来不怎么样!(因为没有预先解冻的关系)不过味道还是很不错哦!



 

 接下来的是啦啦乌达 小妹牌子的。














一样的方法清蒸 















里面还真的是有啦啦的咯~~














 
这样简单的晚餐就完成了咯!

新加坡美食推荐 -宏记砂煲肉骨茶

我很喜欢吃肉骨茶,在小新我会常去寻找坊间/咖啡店的肉骨茶专卖店。
分享下这家肉骨茶我喜爱的特别之处在于它的汤底。
众所周知小新的肉骨茶一般上都是以胡椒汤为主的,之前我吃到有类似大马黑汤的肉骨茶。

一家是在Beach Road 那里角头间的 (据说已经关闭了)
另一家是在Marsiling Lane的宏记肉骨茶 

宏记肉骨茶是位于Marsiling Lane, 湿巴刹隔壁的咖啡店。根据坊间的调查,这家肉骨茶荣获多次的奖项,还有上过小新的综艺节目《排排站,查查看》, 知名度算是蛮响亮的。
 唯一一点的就是交通不是很方便,(说难听一点就是位于在乌路一点的地方)当然有车就方便咯!(废话)


咖啡店里还有其他的档口,售卖着其他的食物有面食,Rojak, 海鲜汤等等。 这家咖啡店的海鲜汤也是值得推荐一吃的(汤和料理都很特别,我会特别专看新的一篇介绍) 所以这家的咖啡店人潮很多下,我每次到那里就是要等坐位的咯!


宏记肉骨茶的汤底就类似大马的,扁黑带点药材味! 可以专点要排骨,猪杂还是杂杂参参等等的!(只要你说出你想要的配料,他们都会满足您的需求的咯)


当然少不了其他的小菜,如: 豆支, 花生,菜尾。(可惜那些我没有拍到咯)


 宏记的卤猪脚也是很美味的~~尤其是丰富的胶原蛋白哦!
还有那些腿上的瘦肉,我还真是爱不释手咯,够嫩,够味!
味道好好哦,虽然我不太喜欢吃肥肉的,不过还 是要求尽量给我多一点的瘦肉!

所以这家肉骨茶,如果方便的话一定要来试吃下哦~~ 只有吃过才会感觉到~~口齿留香+赞不绝口!


2015年10月30日星期五

法国葡萄酒 CHATEAU LEYTRIE BORDEAUX 2012

 终于。。。明天就是周末了哦~~
今天周五晚上,难得可以好好放松下!(有点小兴奋下~~)
从柜子里拿出支红酒,决定了在房间里自己Pub吧~~~~~~
因为瓶子标签上全部都是法文(我那里会看得懂哦),只好上网查找下资料补助下:

原产地: 法国,BORDEAUX 波尔多。
生产酒庄: CHÂTEAU LEYTRIE 莱特喜庄园
深红色的漂亮酒裙,酒香中散发着李子,樱桃和黑莓的果香,丹宁丰富柔和,回味悠长。
喝的口感,在嘴里会散发黑樱桃,蓝莓,青草香气,口感上咖啡和橡木余韵相互融合,口感均衡,层次丰富。



其实法国葡萄酒是有分4大等级的,因为在法国,AOC(中文简称为法定产区餐酒), 就是区分级别的葡萄酒只能采用指定区内种植的葡萄酿制。
所以一般上法国的红酒瓶上会标出‘ Appellation +生产区名字+Controlee'的字眼的区分如以下:

最低级是大产区名AOC: 如 Appellation Bordeaux Controlee
次低级是次产区名AOC: 如 Appellation Medoc Controlee
较高级是村庄名 AOC: 如 Appellation Margaux Controlee
最高级是城堡名 AOC: 如 Appellation Charteau Lascombes Controlee....
(这我绝对喝不起的咯

 所以这支是属于最低级是大产区 AOC:Appellation Bordeaux Controlee。

这是上次我在樟宜机场免税店所购买的其中一支咯!
口感不错,不会涩,顺喉!
一边撰写着部落格,一边听着音乐,一边浅尝着红酒。。。算是享受吗!?






新加坡美食推荐 - Nasi Briyani Specialist (勇敢饭)

这次的好介绍就是勇敢饭-Nasi Briyani Specialist, 小新这里这家的勇敢饭,是我目前吃过最好吃,美味最棒的。为何我会叫做勇敢饭,以前还不太懂时,就以为人家常说的 Nasi Berani, (马来音就好像一样的Briyani=Berani, Berani 的中文意思就是‘勇敢’咯。 我的马来文不好,不好Shoot我。。。呵呵)

档口位于一家简陋的咖啡店里,就用两个印度人在售卖的咯~~ 要吃就得排队,尤其是午餐时间,人潮是满满的, 每次去那里要叫吃,就得等!



饭不会太干,有点绵绵的,好好吃。不过那个香味真的很。。。无法形容!
炸鸡就是他们这家的特色,鸡肉用特制的香料腌制,再沾上黄姜粉炸的香香,好好咬哦,吃在口里。尤其是那种特别的炸鸡香味,吃的口里,可以说是: 幸福的味道吗!?
在淋上他们的咖哩,拿着那个Keropok, 沾着吃。。。慢慢享受着,让香香美味环绕在口里。。。


至于价格方面上,已经涨价了哦 !一盘要价SGD$6.00, 一年前,就SGD$5.50吧了。

我吃了真的是赞不绝口, 使命的推荐,拼命的推荐。 绝对一级棒!

2015年10月29日星期四

新加坡美食推荐 - 咖啡店的 - 咖哩砂煲鱼头

分享下,在Woodland咖啡店口福里一个小角落的档子- 马来煮炒,这家煮炒是属于HALAL(清真)式的,不过里面的大厨头手是华人,当然里面还有两三个马来人的厨师哦~~

煮炒当然有很多菜肴,但是他的招牌可是砂煲咖哩鱼头

这就是我推荐的 - 砂煲咖哩鱼头, 味道很特别,咖哩的味道特香,鱼头够大,肉多! 而且里面的咖哩料蛮丰富的,有豆破,过油的长豆,羊角头,茄子和大葱哦!(特别推荐给Rachel 姐的)

 价格公道下。。。就SGD$22.00吧了哦~~

我喜欢吃他的蒜戎炒小芥兰, 味道很棒! 而且一上桌就可以闻到蒜香味,吃在口里有那种大火炒过的香味哦~~ 

价格有大(SGD$15), 中(SGD$12), 小(SGD$8)

还有值得一吃的马来炒饭Nasai Goreng Kampung, 这里的马来炒饭和大马的味道几乎是不一样的。 味道也是很香哦!(可惜,我没有照片可以提供)

Aims宝泽宣派股息


这可是我在小新投资的第一支产托哦~~其实我比较中意的产托尤其是每季有派发股息的。
每次领到股息后会让我拥有收租的感觉!这个季度派发的股息2.8cent哦~~

菜鸟的我可是第一次接触小新的产托,就得慢慢的摸索。还得感谢Rachel姐的介绍这支产托哦~~呵呵!其实我本身是做物流的,对这行还不算了解,对这家产托的目前了解主要是在搞货仓/logistics/物流的服务,而且在小新有很多自己的多元化仓库和制造业。 得继续研究下~~


至于季度财政报告,等得空了再慢慢的翻看咯!

2015年10月28日星期三

自家寿司

看看下,这是上次在家里得空次做的寿司哦!
一般上,寿司都是用日本的珍珠米,珍珠米较肥短!做起寿司来也比较可口,最重要的是日本米醋(有个香味),当米煮成饭时才开始加入这个米醋,这日本米醋只并不是酸的,是供给香味的!和饭捞在一起哦!

然后准备大紫菜,(超市就有卖,大大张的),竹卷(卷压寿司米饭的,其实有没有也没关系)鸡蛋打散煎煮(煮时加入点糖就变成日式的甜蛋饼了)然后切成条状,日本小黄瓜(去种子)切条状,香肠/蟹柳切条状!

开始整合(黄瓜+香肠+鸡蛋),然后在加上美奶治(mayonnaise)



然后就卷阿卷阿,用手指和腕力慢慢的压哦,别太出力!小心压破紫菜(我也懒的去拿竹卷)



卷了5条够吃了哦 !



还有剩下的米饭就做三角饭团咯!



然后在三角饭团的底部中间放上一小片紫菜(其实里面可以裹很多特别的料理,比如金枪鱼肉,,猪肉松,酸梅等等)



切工。。。成块状!



最后可以上桌当晚餐咯! 



不错吧。。。简单的寿司料理!

2015年10月27日星期二

自家料理 - 咖哩鱼头

接下来分享的是上次(忘了几时了)的咖哩鱼头
刚好冰柜里还有一个鱼头(也就是上次出海钓回来的,鱼身,鱼尾已经吃掉了哦),已经冰冻了有好几个月了!

所以决定在周末解决掉它哦!刚好又想吃咖哩。。。就弄了一道没有椰江的咖哩鱼头咯!

以下是简简单单的材料准备和煮法!

羊角豆,茄子,鱼头,(姜,蒜,小红葱全部剁碎)咖哩包料(可以自己选择各人自己喜欢的风味)




 











下点油,然后把已经碎了的姜蒜小红葱下锅爆香先


爆香后,就可以放入咔哩香料了!



然后就开始翻炒。。



一直炒到咖哩料爆出香味,还会出点油哦!



然后加入切好的茄子翻炒



再来下入切好的羊角豆一起翻炒



翻炒均匀。。。



才加入些水,不需要太多!



基本上,咖哩配料已经好了!看起来不错吧



可以放入鱼头了



然后盖锅,小火焖煮个20-30分种!就可以上桌了哦!



其实煮咖哩,各人喜好的口味和咖哩的风味也不一样!各人喜好吧!

我比较懒些,就省了些步骤。其实可以加入更多的材料,比如:长豆,芋头等等。还有这些也可以预先过下热油,这样过了的油的材料口感更棒!

2015年10月26日星期一

吧口的 Roti Prata

前天我回到家乡去处理点事,就特地去那里的马来Warung, 那里的Roti Prata是我从小吃到大的!他做的手法Prata 外皮很酥脆,而且很香(应该是在做面团的时候,牛油下的比较多)档子的位子就是在警察局对面而且,很好认!



这家简陋的Warung算是有20多年了吧,其实是几时开始营业的,我也不太晓得,就记得懂事以来,哥哥以前就常带我来吃,而且每次就只叫 沙丁鱼+鸡蛋+大葱+青辣椒的 Prata。 这次我也特地早早起身,去回味下。有时要碰碰运气的,不是每次都有开档的,马来人经营的方式。。。你懂的咯! 不是三天打鱼,就是两天晒网!其实我每次回去都会特地去那里吃早餐的,也不见得每次都有开,那天的运气不错下!



 以前是一位比较有年纪的中年马来大叔在做Prata, 可这次是比较年轻的,也不晓得是他的女婿还是儿子?? 拍Prata的手法还可以吧。(其实我也不会,我基本上就是只会吃,吃的香脆就可以了)

点了个鸡蛋的Prata。。。看起来还不错下!


人家也直接帮你分切好了! 有香香的鸡蛋味哦~~


这个才是我的主菜,不错吧! 刚上桌就可以闻到青辣椒和大葱的香味。


我的吃法就是比较懒惰随性一点,也每次要求多多Sambal, 和他们所煮的豆酱一起拌浓浓的。然后直接淋在Prata上面这样,一片一块的切来吃哦! 想到我就猛吞口水。。。吃的幸福味道~~
这样一片 沙丁鱼+鸡蛋+大葱+青辣椒的 Prata 目前的售价是马币3.50 。以前就只有马币2.00吧了。。。感叹啊~~

智利葡萄酒 - Errázuriz 1870 Teno Block

稍微介绍下目前我正在享受当中的这支红酒, 至于资料嘛,当然还是得上网查找下。。。 原产地: 智利。特诺河为库里科地区埃拉苏里斯庄园的灌溉提供了重要的水源。在这里,温暖的夏季和充足的阳光使梅洛葡萄完美成熟,酿造出具有多汁李子果味的葡萄酒,余味中带有橡木味和柔滑的单宁。 资料图片来源...